お客様に継ぎ足しの煮汁ですか？やっぱり継ぎ足しの煮汁は、一味違いますね。などと良い言われることが多いですがうちの姿煮の煮汁は、継ぎ足しではありません。
煮汁に溶け込んだ魚の脂（蛋白質）が酸化して質が下がるのと魚の鮮度に違いが有る場合、質の低下した脂が出た煮汁を継ぎ足した煮汁に混ぜる事で生臭い継ぎ足し煮汁になってしまい落第点になった煮汁…
コメント：0
小さな宿ですがお客様の利便性を考えてエレベータ完備ですのでお足元がご不安な方でも館内での移動ご利用に差障りが無い様に配慮しています。
館内設備はバリアフリーではございませんが玄関からのお部屋の前までは車椅子のご利用も可能です。#はまべ荘 #小さな宿 #エレベーター完備 #温泉宿 #伊豆旅行
コメント：0
お魚あら汁（稲取キンメ）一手間かけてます。粗を70℃のお湯に潜らせて滑りと取りきれなかった鱗を取った後、水氷に浸して身を引き締めて置きます。その後沸騰した水に粗を入れて3分ほど火を通して、火を止めて白味噌を溶かして出来上がりです。赤味噌より白味噌が金目鯛には合いますよ。💯稲取キンメのあら汁が食べられるプランは、稲取金目鯛づくしプランです…
コメント：0