販売する自家製、金目鯛の味噌漬けは、生の稲取キンメを使用しています。

自家製、稲取キンメの味噌漬け、仕込み完了✅

毎日返しをして浸かり具合を確認、頃合いを

見て発送します。その訳は、素材の金目鯛は、

生金目鯛。四季で金目鯛の脂のりが違うので

味噌の染み込み加減が異なる為。

冷凍物なら凍結により細胞分子が

分離しているのでいつの季節でも

味噌の浸かり具合は同じですが

生の金目鯛では凍結による分離膨張が

皆無です。

うちは、冷凍物を解凍後、仕込んで再凍結した

金目鯛を扱っている一般的な販売店と違い、

生の金目鯛で味噌漬けを仕込むので通常より

手間がかかりますが美味しさには変えられない

ですので、綿密に金目鯛の味噌漬けを仕上げて

います。

宿泊の際の別注文料理

通販も出来ますので

お問い合わせください。

海の状況、不漁が続く場合には

ご対応出来ない場合がございます

ご了承くださいませ。