稲取キンメの姿煮について

他のスレッドでも書きましたが

半年ほど前、こんな事がありました。

お客様から、お宅の金目鯛煮付け

美味しく食べたけど本当に稲取産？

何件も稲取の旅館に宿泊して

稲取産と言われる金目鯛を食べて

きましたよ。

地金目鯛と言うけれど、稲取産は、

えぐみの中に旨味が出てるのが

稲取産の特徴なんだよと

のたまわっていただきました。

お酒が程よく回ったお客様に

古い冷凍金目鯛の特徴がえぐみと

生臭さでそれを誤魔化すために

スライスした生姜を入れて煮汁を

甘く濃く仕上げて提供するのが

冷凍金目鯛を美味しくいただく

調理方法とお知らせしました。😝

すると○○○、○○○、○○○○○○○

に泊まって食べたんだだけど皆、えぐみの中に

脂の味わいがあったんです。お宅の金目鯛

脂のりが良くてふっくらしてるけど、えぐみが

全く無いから稲取産金目鯛じゃないといった訳

ですとの弁

それほどまでうちの金目鯛の

産地をお疑いなら明日の朝

下の稲取漁港の事務所に行って

うちの買い上げ伝票をお見せします

とお話しさせていただきましたが

流石に大きな間違いに気がついたのか、

いやいや大丈夫です。美味しかったんで

との事でしたよ。

えぐみのある金目鯛は古い物、もしくは、

外産の冷凍金目鯛ですのでお間違え無い

様、お願いいたします。

高い宿泊費を払ってるから本物の

稲取産が出てると思ったら、

それは大間違いですよ。😊