稲取金目鯛で作る金目鯛のあら汁

地金目鯛のあら汁
調理方を時系列に
まとめてみました。
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粗の臭みを無くすには
温度を変えた湯で二度ほど
身を湯掻いて、臭みやぬめり
取りきれなかった鱗を取り除き
水氷で〆て粗の旨味を身に
閉じ込める。ご家庭でも
是非、やってみてください。
おいしいあら汁が出来ますよ。
うちでは、稲取金目鯛づくし
プランにてあら汁をお出しして
います。
詳しくはこちらからぞうぞ



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