金目鯛の捌き方

おはようございます。

金目鯛って捌き難い魚の
代表格です。身が柔らかくて
おいしいのが金目鯛の真骨頂
なのですが三枚におろしにする
際は、ちょっとだけ面倒ですね。

これは、はまべ荘が捌いた稲取の金目鯛です。

金目鯛の捌き方のイラストは、こちら

参考にして、おいしく捌いてくださいませ。